Fra latin Arteren krydderi det er en krydderier og smagsstoffer af planteoprindelse, der bruges til at krydre eller konservere måltider . Krydderierne er frø eller bark af aromatiske planter, selvom udtrykket også ofte bruges til at navngive bladene på visse urter.
For eksempel: "Dette kød smager virkelig godt: hvilket krydderi har du lagt på det?", ”Jeg køber nogle krydderier til middag i aften”, “Safran er mit yndlings krydderi”.
De fleste krydderier er hjemmehørende i tropiske områder i Asien . Gennem historien har krydderierne ikke varieret meget, men spises stadig på samme måde som for flere århundreder siden.
I denne forstand er det interessant at vide, at der tidligere var det, der blev kaldt krydderuten. Specifikt kan vi sige, at det var en kommerciel rute, der havde sin oprindelse i det 11. århundrede, da korsfarerne, der udøvede deres pligter i Jerusalem, da de vendte tilbage til Europa, indså, at de havde brug for de krydderier, de havde haft i øst for at krydre mad og fortsætte med at nyde dens smag.
Af denne grund lidt efter lidt blev en rejseplan, som købmænd lavede til land til det asiatiske kontinent, hvor de udførte køb af alle slags krydderier såsom muskatnæg, nellike, peber, kanel, konsolideret ... Faren var dog på grund af det betydelige antal banditter, der var til stede, og på grund af manglen på eksisterende vegetation, der gjorde det vanskeligt at fodre kvæg, der var ansvarlige for at transportere varerne, førte det til, at ruten også blev maritim.
Ingefær var et andet af produkterne af denne type, der blev en værdifuld vare i denne krydderute, som havde en vigtig figur, for eksempel Vasco de Gama. Og det var han, der kom med en alternativ rute for at nå Asien, da lukningen af handelen med Konstantinopel fandt sted, da den faldt i hænderne på det osmanniske imperium.
Takket være krydderier lykkes nogle næringsrige fødevarer, der ikke er velsmagende, at forbedre dit smag uden at ændre dens egenskaber. Hemmeligheden er at bruge den passende mængde krydderier, da overskydende giver en modsat virkning og giver en ubehagelig smag.
den safran den rosmarin den spidskommen den timian den kanel den dild den cayenne den peber den muskatnød den Clove den sennep og ingefær De er nogle af de mest populære arter. Hvis vi tilføjer til gruppen af aromatiske planter, kan vi nævne basilikum den koriander den estragon den laurbær den mynte den oregano den salvia den rosmarin og timian .
Det skal bemærkes, at ud over dets anvendelse i køkken bruges krydderier i traditionel og naturist medicin , ligesom i det foregående healere gjorde.
Det er vigtigt at vide, at ordet krydderi tidligere blev brugt med en anden betydning. Konkret blev dette ord brugt til at henvise til det sæt af desserter, der blev serveret med det klare mål, at de perfekt ledsager smagningen af forskellige vine.
